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原标题:摊饼师傅,在法国巴黎在谈起早饭

浏览次数:155 时间:2019-12-18

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累并快乐着的大学生“摊饼哥”吴亮。秋花 陈咏 摄

在上海说到早餐,必不可少的一种美食应该就是老上海的鸡蛋饼。很多人在早上的时候都会选择买一个鸡蛋饼吃,可以说是既解馋又能填饱肚子。这里就有几家藏在犄角旮旯里的蛋饼摊,虽然比较难找,但是值得去打一下卡哦~

今年暑期,每天清晨5点多钟,一个高高帅帅的大男孩,都会出现在扬州市扬大师院西门附近的巷子里,风雨无阻。他支好摊后,开始娴熟地摊饼,打蛋、加料、煎蛋、刷酱、裹油条,做一个鸡蛋饼也就1分钟左右的时间。

定兴路蛋饼摊

很多市民可能没有想到,这个90年出生的男孩竟是个大学毕业生。而这个堪称扬州最年轻“摊饼师傅”的“90后”大学生现在每个月能挣4000多元,一心想在餐饮方面创业的小伙子迈出了自己人生的坚实一步。

他家店排队的人可以说是非常多!小小的窗口前排了长长一队都是等蛋饼的,当时来的时候老板娘正在准备收摊。

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老板高效率的来源就是一次做两锅,而且还不会把每个顾客要的蛋饼记错!手写的价格牌也是很亲切了,鸡蛋饼4块,里脊肉一块五....既便宜又管饱!

从上海到扬州

加半根油条、两块里脊肉,而且他家的甜酱说不清哪里好,但就是哪一家都替代不了!

就业收入低,他“改行”卖煎饼

厚厚的蛋饼又软又嫩,饼边有一丢丢微卷。里脊肉也和其他家稍稍不一样,整个饼超大一份足够吃饱了~

“摊饼哥”叫吴亮,安徽人,20岁,安徽一所职业学院数控专业大专毕业生。小吴干了一段时间,已经积累了一拨相对固定的客人,每天客人们总是自觉地把钱放进炉边的钱罐里,或者自行找零。而只要是来过几次的,不用多说,吴亮都能记住对方的口味,买卖间显得很默契。每只2.5元到3.5元不等的鸡蛋煎饼,他平均每天能卖出200多个,月赚4000元以上。

而且他家还有魔都囡囡小时候超爱喝的可可牛奶!巧克力味还是那么浓郁,每一个来买蛋饼的顾客都会有默契的带一袋巧克力奶,仿佛只有这样搭配才算圆满~

出生于1990年的吴亮,高考填报志愿那年,听说数控专业很吃香,对口的岗位工资很高,便报考了安徽一所职业学院数控专业。毕业后,听说上海的数控行业发展前景很好,便只身去了上海。

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吴亮在上海应聘了好几家单位,都没找到合适的岗位,后来在一家广告公司做技术工,每月薪水1500元。吴亮想过到大企业做专业对口的工作,可一番打探才知道,一般数控专业的毕业生,进单位每月工资通常1000多元,好的也就2000元,这在大上海很难立足。

花费:14元

经历了一年谋生的酸甜苦辣,吴亮想到了创业,可他口袋空空无从下手,想想父母都在扬州卖鸡蛋煎饼,收入不错,年轻的吴亮萌生了转行卖煎饼的想法。

地址:定兴路6号

去年10月,吴亮得到了父母的同意,辞去了工作,从上海来到扬州,开始了卖饼生涯。

营业时间:6:30-11:00

从“如芒在背”到“自豪”

文建中学蛋饼摊

大学生“饼哥哥”终于走红扬州城

图片来源于网络

怀揣着大学毕业证书,却摊起了鸡蛋饼,这让很多人难以理解。一开始,吴亮自己也觉得不好意思,“刚做时,一些顾客经常会用异样的目光看我,可能是我这么年轻,看上去也有些文化,竟然卖饼的缘故吧,当时真有些不好意思,真的是如芒在背!”

这一家鸡蛋饼摊生意红火的到不行,天天排队的节奏。阿姨丫叔都是上海人,记性超级好,会记住每个老客户的蛋饼的需求是什么,阿姨热情,丫叔客气~

一开始,吴亮在扬州武警医院附近帮父母卖烧饼和鸡蛋饼,很快,他掌握了这两种饼的制作工艺,便来到扬大师院西门试营业。“起初两种饼都卖,生意比较好,后来觉得一个人太累了,就只做鸡蛋饼了。”吴亮说,自己生意不错,收入稳定,创业梦想也有盼头了,以前的“不好意思”也就一扫而空。

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昨天下午,一位学生模样的女孩,一次买了两个裹油条的鸡蛋饼。“我是扬大的学生,每天下午都会来这里买鸡蛋饼,另一个是给舍友带的。”女孩说,“帅哥摊的饼味道好,很多学生都喜欢来这里买。”听到顾客的称赞,吴亮腼腆地笑了,“鸡蛋饼的味道完全取决于酱,自家的酱改进了很多年,符合大众口味;另外,分量的多少,火候的掌握,卫生的讲究,也是顾客能不能认可的重要因素。”

虽然是摊头,但是还算干净卫生,可以吃的放心。阿姨和阿叔搭档干活,阿姨负责摊饼,阿叔负责辅助工作。上海小囡记忆中的软皮鸡蛋饼是一定必须要包油条的!!!

记者了解到,扬州干这行的大都是安徽人,不是中年妇女,就是40岁以上的男子,像吴亮这样20岁的“饼哥哥”,在扬州还真不多见。“小伙子不错,人长得帅,脑瓜子活,饼也香,生意比我们好啊。”附近一位卖凉皮的摊主说,“人家是大学生,干这个也是暂时的,以后肯定有前途。”

图片来源于网络

从一个人到两个人

蛋饼之所以好吃几个点:里面放了虾皮,让味道更鲜美,酱涂的很均匀每一口都能咬到酱汁,皮很软很香~

女朋友也来了,他等攒够了钱想先开个饭店

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“刚毕业的时候,还想以后往数控方面发展,现在越来越喜欢烹饪了,以后有可能的话我想先开个饭店。”

花费:11.5元

吴亮告诉记者,他有个女朋友,今年刚刚大学毕业,也从安徽老家来到了扬州,对自己从事的行业很支持。“她想先找找对口专业的工作,如果没有合适的就和我一起做,我们一起奋斗毕竟快一些。”

地址:蓝村路470弄63号-65号之间

现在,每天4点半,天还没亮,吴亮就起床了。准备鸡蛋、火腿肠、水、面糊及各种配料,还要生好煤炉,装上三轮车,这些都在30分钟内完成,另外还要准备甜、辣酱,洗切葱花、和面、摊面皮等。5点多钟,他会带上刚刚炸好的100根油条,准时出现在巷子里,等待第一个顾客上门。“这边学生多,每天6点半到7点半,是生意的高峰期。” 上午9点30分,吴亮的早点摊准时收工。下午3点30分再次出现,晚上10点再收工。“这样的生活有点累,但想想未来,精神头又来了。”吴亮笑了笑说,“这段时间我也存了不少钱,希望以后能有个幸福的家。同学做数控行业的比较多,每月也就1000多元,以前对我这个行业不能理解,现在我的收入稳定了,同学们都很羡慕。”

营业时间:6:00-10:00

扬州市人事局劳动就业中心专家昨天也表示,大学生毕竟受过高等教育,和一般人相比,智商和学识都占据一定优势,他们想自主创业的想法是好的,这样的做法实际上是自力更生,从基层做起,值得更多的大学生借鉴。

黄河路蛋饼摊

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